Как сохранить овощи и картофель без потерь
Необходимо помнить, что в период хранения они могут пострадать от болезней, которые нужно знать и вовремя определять по конкретным признакам.
Например, морковь в период хранения может заболеть разными ГНИЛЯМИ — черной, серой, белой и сухой. При чёрной гнили (альтернариозе) на корнеплодах появляются темные, несколько вдавленные пятна. Если влажность воздуха в хранилище повышенная, эти язвочки затягиваются серо-зеленоватым налетом гриба. На разрезе – больная ткань угольно-черного цвета. Гниющий корнеплод остается твердым. Возбудитель черной гнили — гриб альтернария передается через почву, семена и послеурожайные остатки. Обеззараживание семян прогреванием, аккуратная уборка корнеплодов осенью (без повреждений), чистота в хранилище — надежная преграда гнилям.
Серая гниль тоже представляет немалую опасность. Пораженная ткань буреет, загнивает, поверху появляется серый пушистый налет. Болезнь передается от больных корнеплодов здоровым, поэтому в очагах заболевания морковь необходимо перебирать.
Что касается белой гнили — склеротинии, то она может погубить в хранилище не только морковь, но и петрушку, сельдерей, репу. Заболевшие корнеплоды размягчаются, ослизняются, хотя окраска пораженной ткани и не меняется. На больном корнеплоде заметен белый пушок. Возбудитель белой гнили передается через почву и растительные остатки, в хранилище заносится с частицами почвы на корнеплодах. Чтобы избавиться от склеротинии, в первую очередь необходимо сменить предшествующие при выращивании культуры, а кроме того, внести на участок известь и калийно-фосфорные удобрения.
Опаснейшее заболевание корнеплодов — сухая гниль, или фомоз. Кроме моркови, болезнь поражает свеклу, брюкву, репу и редьку. Гниль эту называют сухой, потому что пораженные места не мокнут, не ослизняются. Больной корнеплод покрывается темно-коричневыми пятнами, на разрезе они буровато-коричневые. Пораженная ткань образует пустоты. Изводят фомоз теми же способами, что и другие гнили, в частности, черную.
Теперь поговорим о капусте. Если она хранится в подвале или погребе, то ее тоже подстерегают различные болезни, наиболее обычные из них — серая и сухая гниль. Кочаны покрываются хлопьями серой плесени, листья ослизняются, загнивают. Чтобы приостановить распространение болезни, хранилище необходимо проветрить и охладить, капусту зачистить. Именно высокая влажность и избыток тепла способствуют развитию плесени. Но не только условия хранения приводят к поражению кочанов серой гнилью; болезнь легче «осваивает» подмороженную капусту и ту, что зачищена до белых листьев,
Знакома огородникам и такая болезнь капусты, как точечный некроз листьев. Раскроешь кочан, а он будто загажен мухами, только пятнышки в самой ткани и к тому же вдавленные. Точечный некроз — заболевание физиологическое. Обычно точечным некрозом болеет капуста, «перекормленная» азотом; может повлиять и неправильный режим хранения.
Надеюсь, что описанные способы, и приемы хранения овощей и картофеля помогут вам уберечь собранный урожай и на вашем столе всю зиму будут овощи и картофель, выращенные собственными руками, и оттого вдвойне вкусные и полезные.
